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《觅味东莞》:寻味悲欢离合 细品百味人死

更新时间:2020-07-20

    《觅味东莞》令好食成为东莞的新手刺,造片人李净道拍摄故事

    寻味悲欢离合 细品百味人生

    羊城晚报记者 龚卫锋 练习生 余淑媛

    桂味荔枝、林旁粽、黄油蟹……跟着纪录片《寻味东莞》正式支卒,美食现在成为东莞这座古代城市除“世界工致”之中的一张新咭片。通过这部由中共东莞市委宣传部、稻来传媒结合出品的乡村美食纪录片,全国观众感触到东莞陈为人知的风土着土偶情,也了解到城市文化与农耕传统融会的岭熏风貌。

    为何抉择东莞拍摄如许一部纪录片?美食纪录片如何拍出新意?若何打造美食IP的工业链?美食纪录片为什么青睐广东?……带着这些问题,羊城晚报独家专访了《寻味东莞》制片人李洁。

    《寻味东莞》:“经过食物展现东莞不为人知的一面”

    2017年2月,李洁和团队第一次到东莞调研,了解基础疑息后敲定了这个名目。他们推测能够连续《寻味顺德》的观点,把“寻味”系列做下去,因而便有了《寻味东莞》。

    羊城晚报:《寻味东莞》和《寻味逆德》是否是一个系列?

    李洁:我们团队可能会把“寻味”系列做下去。不外做《寻味顺德》时,我们并没有念做成系列。做《寻味东莞》的契机,是接到东莞市委宣传部的吆喝,为东莞拍摄一部美食纪录片。在此之前,我们对东莞的人文生涯、风味美食太不了解。并且在这个节目之前,没有人体系地去先容东莞当地的特点美食。

    羊城晚报:接到邀请后,你们才想到把“寻味”的概念娶接过去?

    李洁:我们团队在做任何纪录片前,都邑有一个大批社会调查、文献考察的进程,邀请社会学、人类教专家论证方案,揣摸纪录片的传播力以及专业品德。从接收邀请到决议做项目,有4个月时光。开拍是在2018年的春季,制作实现是2019年的年末,拍摄逾越了四时。

    羊城晚报:《寻味东莞》为何只要三集?

    李洁:我们在制作之前,会斟酌用模块、逻辑来梳理内容。依据调研,我们以为“地利”“天时”“人和”三个圆里可以代表东莞,就去寻找响应主题,断定三散的体度比较开适。

    羊城晚报:制作这档纪录片“难”在那里?

    李洁:在做这档纪录片前,我们对东莞的懂得不敷,须要从新去发明,找到让不雅寡线人一新的传布力。我们与外地市、区、镇、街的宣扬任务职员联系,了解本地的基本情形,寻找人与食物的必定接洽。为了拍摄一种食物,要寻觅一个拍摄人类,导演跟调研员会访问十多少家人物,最后选出最适合的。我们要从人物身上看到他们对食物倾泻的心力,他们有劳作、有家庭、有社会关联,同时如果一个活泼、平面的人。

    羊乡迟报:这部美食纪录片合射出的人文驾驶是什么?

    李洁:不论是《寻味东莞》、前段时间播完的《风味人间》,还是更早的《寻味顺德》,我们城市看到人物的身影,感想到他们的酸苦苦辣、人生经历、生活变化。做这类美食纪录片,想表达的是通过食物来看我们生活的世界的变化,这个世界是由人构成的,“人”是抒发的核心。

    羊城晚报:关于人和食物的关系,做完这档节目后,有谜底吗?

    李洁:东莞是一个可贵的都会样板,它在高速发作的经济时代除外,保存了农耕时期岭北地区的传统面貌、风气关系。通过做《寻味东莞》,加倍动摇了我们做“寻味”系列的初志,果为我们通过食物看到了东莞不为人知的另一面:客家人在丘陵的生活、广府人在水城地带的生活、疍家人在虎门海边的生活……可能连许多珠三角地区的人都未必知讲。

    美食记载片:“挨制完全生态链在久远打算当中”

    最近几年,美食纪录片是纪录片界的“蓝海”,《舌尖上的中国》胜利后,《生果传》《早饭中国》《人生一串》等下分美食纪录片开端包括屏幕。陈晓卿的“稻来”团队打造了“风味”系列、“寻味”系列纪录片,可谓业界最会拍美食的团队。

    羊城晚报:如果“寻味”系列要拍下去,下一站去哪里?

    李洁:“寻味”系列确切想持续拍下去,我们经由过程“寻味”看到了中国一些地域鲜为人知的一面。至于下一个要做哪一个地区,还得一步一个足迹。作为平易近营制作公司,我们人未几,产量也不高,创作得看志愿和机会。我们现在正在筹备《风味世间》第三季,公司的项目在一个转动准备的状况中,“寻味”也在工作浑单条里。

    羊城晚报:你们团队仿佛始终在作美食纪录片?

    李洁:我们可能就是这几年由于美食纪录片,被大师闭注得比较多。假如说陈晓卿先生,他是从做社会事实类纪录片开始的,在上世纪90年月做了一系列这类纪录片。我参加团队是在1999年,一开初做《百年中国》,2007年测验考试了天然类商业纪录片《丛林之歌》。可能人人晓得我们是从《舌尖上的中国》开始,但实在我们是一个专业纪录片团队,兴趣不单单是在美食上。这几年,我们还做了社会现实类纪录片,比方与NHK配合了《纪实72小时》。

    羊城晚报:你们这几年花更多精神做美食纪录片,是因为美食纪录片可能更容易赚钱?

    李洁:纪录片要赢利是很易的,这是全球纪录片从业者的一个共鸣,我们做记载片更多便是凭仗着一股热忱。今朝看,海内美食纪录片在商业上的空间、对付宾户的吸收力会大一点,当心更主要的是纪录片自身的话题性、存眷量。美食纪录片多了来了,年夜部门皆是“裸奔”,相对电视剧,它的贸易吸引力出那末大。

    羊城晚报:除美食纪录片,另有哪类纪录片比拟轻易吸引商业客户?

    李洁:现在有很多纪录片制作得挺好,比如客岁有部文化休会类纪录片叫《是面包,是空想,是奇观啊》,还有部时髦类纪录片《我们的海潮》,都有商业客户的投进。

    羊城晚报:你们在美食纪录片的IP产业链开辟上有哪些尝试?

    李洁:这需要全部制作环顾、纪录片生态买通,不是一个制作团队单打独斗可以完成的,也不是一个年青的制作公司在刚建立的阶段,就能够做得尽如人意的。我们和商业客户一路商量IP产业链开辟的可能性,比如收给粉丝一些酱油之类的小礼物,算是测验考试。让纪录片基于内容打造一个更完整的生态链,确定是每一个从业者的幻想状态,我们也乐意往这个偏向去努力,然而需要更多团队,协力完成这样的工作。

    羊城晚报:你们现在是借没有行到那一步,仍是道碰到了阻力?

    李洁:对于一个刚成破三年的公司,我们一直在和协作搭档沟通,在节目品牌化、品牌IP化以后,怎么能让这个IP成为一个生态的“自我”?纪录片有无可能打造一个完整的生态链,这是在更深远的规划之中,威廉希尔网址。所谓的变现、挣钱乃至玩本钱游戏,至多临时不在我们的方案内。

    危机与将来:“一直冲破自己才干防止审美疲惫”

    美食纪录片做很多,便有了套路。如何拍出新意,是摆在美食纪录片从业者眼前的一个困难。依照李洁的话说,团队成员“既幸运又苦楚”,能吃到很多多少好吃的,但需要吃的货色切实是太多了,还需发掘美食背地不为人知的文化。

    羊城晚报:会不会担忧观众对美食纪录片有审美委靡?

    李洁:从进止到当初,这类危急感是随时随天存在的。我们并不感到自己做的节目世界无敌,危机感有一局部来自于,怎样可能在本人本有程度上做出改造的式样。

    羊城晚报:以是跳出套路特别要害?

    李洁:现在观众火仄很高,我常常告诉团队,不雅众永久是对的。我们做的是商业纪录片,节目要想有流传力,就要让观众承认,所以观众的背面评估都要实心肠研讨。现在美食纪录片确实存在一些问题,好比没有中心表白,只靠人物缓举措、远景展示食物,故事件节老是老头老太做田舍饭,这是果然不可,我们尽力躲开如许的套路。

    羊城晚报:要把美食纪录片拍出特色,是不是得在提与人文感情方面下功夫?

    李洁:咱们团队善于经由过程美食来存眷世界的变更,也有其余团队更擅少所谓“硬核美食”,告知您这个处所有甚么吃的,把食品拍得特殊美丽。分歧的路数没有存正在利害之分,只取制造团队的兴致面相关。我们更多的是往寻觅年夜千天下的差异之处,和这些差别的地方彼此的关系。“差异”去自于人的劳做,来自于文明、口胃、人死阅历的差异,恰是这些好同让那些食物不同凡响。

    羊城晚报:若何懂得美食纪录片的纪真感,对摆拍的度疑怎样看?

    李洁:这是纪录片界久长探讨的一个题目,我只能说我们的纪录片对主人公没有摆拍。我们在后期调研中,对仆人公的大抵生活法则有所了解,在拍摄前可能不行一次实地考试、调试光芒等。在拍摄前,我们会跟他们相同“你盘算做什么”,而不是“我要你做什么”,会根据他们的部署来和谐拍照装备和拍摄计划。

    羊城晚报:从《老广的滋味》《寻味顺德》《风味原产地:潮汕》,再到现在的《寻味东莞》,似乎美食纪录片还挺青眼广东,起因是什么?

    李洁:广东是中国一个无比重要的美食会聚之地,粤菜十分存在代表性,做美食怎么也绕不开。另外一方面,对于中国其余地方的美食纪录片也有良多,兴许出于各人对粤菜的偏心,更多关注到以广东美食为题材的电影。我们团队对美食充斥猎奇,一曲盼望吃遍天下、拍遍齐国,要一步一步来。